الكنافة من
أكثر الحلويات الحاضرة دائما على السفرة المصرية، خاصة في شهر رمضان، ويفضلها الجميع،
خاصة الصغار لطعمها الشهي وسهولة هضمها، فيمكنكم بكمية صغيرة الحصول على صينية
تكفي لأكثر من شخص، ولها أكثر من طريقة وتدخل الكنافة في تحضير الكثير من الأطعمة والحلويات،
لذا يقدم لكم Food Toda طريقة عمل الكنافة السادة من
مطبخ الشيف فاطمة طريقة أبوحاتي.
زمن التحضير: 35 دقيقة
تكفي: أربعة أشخاص
مقادير الكنافة السادة بطريقة
الشيف فاطمة أبوحاتي
1.5 كيلو من الكنافة.
كوب وربع من السكر المطحون.
3/4 كوب زبدة أو سمنة حسب الرغبة.
شربات مجهز للاستخدام على الكنافة.
طريقة عمل الكنافة السادة بطريقة الشيف فاطمة أبوحاتي
1- في وعاء متوسط الحجم يوضع السمن على النار ويترك حتى يذوب.
2- نحضر مقلاة متوسطة الحجم ويضاف إليها الكنافة ويتم تكسيرها ويكسب عليها السمن المذاب ويخفق الخليط بشكل جيد، ثم توزع داخل المقلاة ويضغط عليها من جميع الاتجاهات، ثم يوضع القليل من الزيت والسمن فوقها.
3- يسخن الفرن على درجة حرارة 190 درجة وبعد ذلك توضع الكنافة داخل الفرن.
4- بعد التأكد من نضوج الكنافة يمكن تشغيل الشواية للحصول على اللون المرغوب فيه للكنافة.
5- يتم إخراج الكنافة من الفرن ونضع عليها الشربات ثم تقدم.
طريقة أخرى للكنافة بالمهلبية:
زمن التحضير: 35 دقيقة
تكفي: 6 أشخاص
الكنافة بالمهلبية بطريقة سهلة وسريعة:
1 كيلو كنافة.
1 كوب زبدة.
1 كوب ماء.
2 كوب من السكر.
مقادير المهلبية:
2 كوب من لبن.
2 ملعقة من النشا.
1 ملعقة سكر.
طريقة عمل الكنافة بالمهلبية بطريقة سهلة وبيسطة:
1- تقطع الكنافة قطع صغيرة ويوضع عليها الزبدة وتقلب وتوضع نصف الكنافة فى المقلاة.
2- في إناء متوسط الحجم توضع المهلبية على النار حتى الوصول للسمك المعروف لها ثم توضع فوق الكنافة ثم يضاف باقى الكنافة وتسوى.
3- توضع المقلاة في الفرن على درجة حرارة 180 وتترك حتى تنضح، ثم تقدم.
طريقة عمل الكنافة بالقشطة بطريقة سهلة:
زمن التحضير: 35 دقيقة
تكفي:4 أشخاص
مقادير الكنافة بالقشطة:
½ كيلو كنافة.
1 كوب سمنة ذابة.
½ كوب سكر
بودرة.
مقادير الحشو
2 كوب لبن.
3 ملاعق كبيرة نشا.
2 ملعقة كبيرة بودرة كريم شانتيه.
1 كوب قشطة.
1 ملعقة صغيرة فانيليا .
مقادير تحضير الشربات:
3 كوب سكر.
1 كوب وربع ماء.
1/2 ليمونة.
1 ملعقة صغيرة فانيليا.
1 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز.
1 ملعقة كبيرة سمنة ذابة.
طريقة عمل الكنافة بالقشطة بطريقة سهلة وخطوات بسيطة:
طريقة عمل الشربات:
- يوضع في كوب السكر مع الماء على نار عالية ويترك حتي يصل لمرحلة الغليان ثم
يضاف نصف ليمونة وملعقة عسل الجلوكوز و الفانيليا.
- يترك حتى يغلى الخليط مرة أخرى على نار متوسطة الحرارة لمدة لا
تزيد عن 7 دقائق، ثم يضاف ملعقة السمنة، ويترك حتى يبرد بدون تغطية .
طريقة عمل الحشو:
في إناء يضاف إليه كمية من اللبن مع النشا والفانيليا وبودرة الكريم شانتيه
ويوضع الخليط على النار مع التقليب باستمرار إلى أن يتقل الحشو، ثم يرفع من على
النار ويضاف عليه القشطة مع استمرار في التقليب جيدًا، ويترك الحشو حتى يبرد.
طريقة عمل الكنافة:
1- في وعاء متوسط الحجم ، يوضع بها 3 ملاعق من السمنة، ويفرد داخلها نصف كمية الكنافة، ويتم الضغط عليها بقوة مع توزيع السمنة الذائبة.
2- يوضع الحشو فى نصف المقلاة ويوزع مع ضرورة ترك الأطراف فارغة بدون حشو ويغطى الحشو بالنصف المتبقى من الكنافة، ويوزع سمنة الذائبة مرة أخرى عليه.
3- تدخل الكنافة بالقشطة فى فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، وتترك حتى تحمر الأطراف، وهنا نفتح شواية الفرن، ثم يم إخراج المقلاة من الفرن بعد التأكد من أنها وصلت لمرحلة النضج، وتخرج تسقى بالشربات الثقيل البارد على أن تكون ساخنة، ونتركها مكشوفة وتغطى بعد أن تبرد، ثم تقدم.
نصائح للتقديم:
يضاف إلى الكنافة أحدى الصوصات التالية:
صوص الكراميل.
صوص الشكولاتة.
صوص النوتيلا.
