طريقة عمل الأكلير في البيت من مطبخ الشيف سالي فؤاد

الأكلير من الحلوى الغربية التي يأكلها الجميع، ولكن عادة ما يُعرف الأكلير بغلو سعره في محال الحلويات، ما يجعل السيدات تبحثن  عن طريقه إعداده في البيت بمكونات متوفرة في كل البيوت المصرية، ونقدم لك طريقة عمل الأكلير على طريقة الشيف سالي فؤاد.

طريقة تحضير الأكلير للشيف سالي فؤاد

مدة التحضير: 30 دقيقة.

تكفي: 5 أو 6 أفراد.

مقادير تحضير الأكلير للشيف سالي فؤاد

نصف كوب من الزبدة.

4 بيضات.

كيس من الفانيليا.

كوب من الدقيق.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

كوب من الماء.

للتزيين

كريم شانتيه.

خطوات تحضير الأكلير للشيف سالي فؤاد

- في وعاء كبير، نضع كمية مناسبة من المياه، ونتركها على درجة حرارة عالية حتى تغلي.

- بعد غليان الماء، نضيف الزبد للمياه، ونقلبها جيدًا حتى نتأكد من ذوبان الزبد.

- نضيف الدقيق تدريجيًا على الخليط السابق مع الزبد، ونقلب جيدًا باستمرار، حتى لا تتكتل حبيبات الدقيق، ثم نطفىء النار بعد ذلك.

- ننقل الخليط السابق من الوعاء لجهاز العجان، ونضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح ثم البيض والفانيليا، ونقلبهم بشكل تدريجي.

- ننقل العجين من جهاز العجان لكيس الحلواني، ونستخدم قمع مناسب ثم نرسم شكل الأكلير في قالب الحلوى.

- نجهز الفرن عن طريق تشغيله لمدة 5 دقائق قبل إدخال العجين فيه، ثم ندخل صينية الأكلير الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 5 دقائق، ونترك الأكلير في الفرن حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.

- نخرج الصينية من الفرن بعد مرور الوقت المحدد، ثم نفتحها من الجانب حتى نحشيها بالحشو المناسب لك.

- يمكن إضافة الكريم شانتيه أو كريم الباتسيير حسب رغبتك.

- نغلف الأكلير بالشوكولاتة من الخارج، ثم نتركها حتى تجف.

مقادير تحضير حشوة الباتسيير

250 جرام من اللبن.

ملعقة من الفانيليا.

50 جرام من السكر الناعم.

صفار 3 بيضات.

10 جرام من الدقيق.

10 جرام من دقيق الذرة.

خطوات تحضير الباتسيير

- نضيف الحليب والسكر والفانيليا على النار، ثم نتركه حتى يغلي تمامًا ثم نرفعه من على النار ونتركه جانبًا.

- في وعاء منفصل، نمزج صفار البيض معًا ثم نضيف إليه اللبن، ونستمر في التقليب.

- نضع المزيج السابق على النار، ونقلبه باستمرار، وذلك لا يلتصق المزيج في قعر الوعاء.

- نضيف المزيج الأول على المزيج الثاني، ونقلبهم جيدًا.

- نرفع المزيج من على النار، ونغطيه جيدًا حتى لا تتكون طبقة على الوجه.

- نترك المزيج حتى يبرد، وبالتالي سيكون كريم الباتسيير جاهزًا لوضعه داخل الأكلير.
أكلير بحشوة الباتسيير
أكلير بالشوكولاتة