الأرز البسمتى المبهر بطريقة فاطمة أبوحاتي من الأطباق الرئيسية التى لا غنى عنها فى العزومات على مائدة الطعام ويتميز بمذاقه الشهى بالإضافة إلى أنه من الأطباق سريعة التحضير، ويمكن إضافة المكسرات إلى الأرز البسمتي ما يجعل للطبق شكل خاص وقيمة غذائية عالية، وإليكم وصفة الرز البسمتي بطريقة الشيف فاطمة أبوحاتي.
مدة التحضير: 40 دقيقة
تكفي: 6 اشخاص
مقادير الأرز البسمتي لـ فاطمة أبوحاتي:
3 كوب أرز بسمتي
6 كوب مرقة دجاج
1 كوب زبيب
1 ملعقة صغيرة كركم
2 عود قرفة خشب
4 حبة قرنفل حب
2 ورق لورا
رشة زعفران بودر
ملعقة كبيرة حبوب فلفل أسود
ملح
سمنة
زيت نباتي
طريقة عمل الأرز البسمتي لـ فاطمة أبوحاتي:
- يوضع وعاء عميق على النار ويسخن جيدا.
- تضاف السمنة والزيت والتوابل الصحيحة وتحمر في السمنة.
- يضاف الزبيب ويقلب.
- يضاف الأرز ويقلب مع التوابل.
- تضاف المرقة للأرز ويقلب ويضاف الكركم والزعفران البودر.
- يترك الأرز على نار عالية حتى يتشرب الماء.
- تخفض الحرارة على الأرز ويترك على نار هادئة حتى السوا.
نصائح تقديم الارز البسمتي لـ فاطمة أبوحاتي:
- يقدم الأرز البسمتي مع المكسرات المحمصة أو المحمرة في السمن.
- يقدم كطبق رئيسي في العزومات مع المشاوي.
- يمكن تقديمه مع اللحوم المحمرة.
- يقدم مع الشاورما أيضا.
صلصة الدقوس
يمكن تقديم الأرز البستمي مع صلصة الدقوس.
مقادير صلصة الدقوس
3 فص ثوم مفروم
1 معلقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
2 فلفل اخضر حار مفروم
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
3 حبة طماطم مبشورة
1 طماطم متوسطة مكعبات صغيرة
1 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة زيت
رشة كمون
ملح
فلفل أسود
طريقة عمل صلصة الدقوس لـ فاطمة أبوحاتي:
- توضع طاسة على النار.
- يضاف الزيت والثوم المفروم ويشوح قليلا.
- يضاف الفلفل الحار والكزبرة وملح وفلفل أسود ويقلب.
- يضاف الخل وصلصة الطماطم ويقلب.
- تهدأ النار على الخليط وتضاف الطماطم المبشورة وتترك حتى تغلي.
- يضاف الطماطم المكعبات ويغطى ويترك 5 دقائق ويرفع.
فوائد الأرز البسمتي:
الأرز البسمتي له فوائد صحية عديدة، فهو يحتوي على 20%من الألياف مقارنة بأنواع الأرز الأخرى، حيث يحتوي على كربوهيدرات وبروتين ودهون أقل وألياف وفيتامينات ومعادن هامة للجسم، كما يحتوي على ثمانية أحماض أمينية أساسية، كما أنه غنى بفيتامين ب وذو قيمة عالية جدًا في عملية التمثيل الغذائي، ويحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من مؤشر الأرز الآخر، وبالتالي فهو أكثر ملائمة لأولئك الذين يعانون من مرض السكري، حيث تقلل الكربوهيدرات التي يتم امتصاصها ببطء مستويات الجلوكوز في الدم والتي تسهم في التحكم في مستويات الجلوكوز.
أما الأرز البني فيحتوي على نسبة جيدة من الألياف والتي تسهم في تحسين أداء الجهاز الهضمي، ويمكن أن تحافظ ألياف الأرز البسمتي على مستويات الماء في الجهاز الهضمي، ما يسهم في تليين البراز ويساعد في التغلب على الإمساك، .
ويساعد تناول الأرز البسمتي العالي في تقليل عمل حركة عضلات المستقيم وتقليل الضغط على المستقيم بحيث يمكن منع البواسير، ويمكن للألياف أن تتحكم فى مستويات الكوليسترول والأحماض الصفراوية بالإضافة إلى إخراجها من الجسم مع البراز، بحيث ينخفض تركيز الدهون والكوليسترول في الدم وبالتالى ينخفض أيضًا خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، ويمكن للألياف أن تسرع مرور الطعام في الجهاز الهضمي وبالتالي تساعد على منع التعرض للمواد المسببة للسرطان في الجهاز الهضمى وتحافظ على صحة القولون، لأنه غنى بالألياف التي تساعد على تقليل السعرات الحرارية وتمنع امتصاص الدهون، ما تمنحك الشعور بالشبع والامتلاء.
