طريقة عمل الكفتة بالوايت صوص للشيف فاطمة أبو حاتي

طريقة عمل الكفتة.. الكفتة من الأكلات التي يفضل تناولها الكثير من الأشخاص صغارًا وكبارًا، نظرًا للذة طعمها ورائحتها، ويمكن تحضيرها بالعديد من الطرق، ومن أبرزها الكفتة بالوايت صوص، والتي تبحث الأمهات عن طريقة عملها عبر مواقع الانترنت، لذا نقدم لكم خلال السطور التالية، طريقة عمل الكتفة بالوايت صوص للشيف فاطمة أبو حاتي.

 

طريقة عمل الكفتة بالوايت صوص

وقت التحضير: 30 دقيقة

تكفي: 4 أشخاص

مقادير عمل الكفتة بالوايت صوص

كيلو أوراك فراخ « خالية من العظيم مفروم»

ملعقة كبيرة زبدة

ملعقة كبيرة كزبرة

ملعقة كبيرة دبس رمان

ملعقة صغيرة كاري

½ ملعقة صغيرة ثوم بودر

½ ملعقة صغيرة بصل بودر

½ ملعقة صغيرة سبع بهارات

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ كوب دقيق

لتحضير الصوص

كوب مشروم شرائح

بصلة «مفرومة»

3 ملاعق كبيرة دقيق

3 ملاعق كبيرة زبدة

3 أكواب لبن

مكعب مرقة

½ ملعقة صغيرة سبع بهارات

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة فلفل أسود

لتزين الوجه

كوب جبنة بارميزان

 

طريقة عمل الكفتة بالوايت صوص

1-   في الكبة الكهربائية، نقوم بفرم أوراك الفراخ، بشكل جيد.
2-   في بولة عميقة، نضع الفراخ المفرومة والتوابل والكزبرة ودبس الرمان، مع التقليب الجيد، حتى تتجانس كافة المكونات.
3-   نقوم بتشكيل خليط الكفتة على شكل كرات، وبعدها نعضها في طبق الدقيق، ونتركها جانبًا.
4-   في مقلاة على نار متوسطة، نضع الزبدة ونتركها حتى تسخن، ونضيف بعدها كرات الكفتة، مع التقليب الجيد، ونتركها لمدة 5 دقائق أخرى، ونضع على الوجه الجبنة البارميزان.
5-  لعمل الصوص، في نفس المقلاة السابقة، نضع ملعقة زبدة، وبعد تسخينها نضيف البصل والمشروم، ونتركهما حتى يتغير لونهما، ونضيف باقي كمية الزبدة مع الدقيق مع الاستمرار في التقليب، ونضيف اللبن بالتدريج، حتى يتكون الصوص الأبيض، ويجب أن يكون قوامه متوسط، ونضيف الفلفل الأسود والملح والبهارات ومكعب المرقة.

 

ثانيًا: طريقة عمل الكفتة الكشميري

وقت التحضير: 25 دقيقة

تكفي: 3 أشخاص

مقادير عمل الكفتة الكشميري

نصف كيلو لحمة مفرومة يفضل أن تكون ضاني

ملعقتان كبيرتان زيت

ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم

ملعقة صغيرة كزبرة جافة

ملعقة صغيرة كمون

ملعقة صغيرة جاراماسالا

فصان ثوم

لتحضير الصوص:

كوب لبن زبادي

كوب ماء
½ كوب كريمة

مكعب مرق

بصلة مقطعة

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة جاراماسالا

ملعقتان كبيرتان كاچو مطحون

ملعقة كبيرة صلصة الطماطم

ملعقة صغيرة فلفل أسود

فصان ثوم

فلفل حار

 

طريقة تحضير الكفتة الكشميري

1-في وعاء عميق، نضع اللحمة المفرومة وعليها البصل والثوم المفروم والكمون والكزبرة الجافة والزنجبيل المفروم والملح والفلفل الأسود والجاراماسالا، مع التقليب لكافة المكونات، حتى تتجانس بشكل جيد.

2- نقوم بتشكيل خليط اللحمة، وذلك على شكل كرات صغيرة.

3-في مقلاة على نار متوسطة نضع ربع كوب زيت، وبمجرد تسخيه نضع الكفتة داخل الزيت، ومع التقليب حتى تنضج.

4-في نفس المقلاة، نضع الثوم والفلفل الحار المقطع، وصلصلة الطماطم والزبادي ومكعب المرق والجاراماسالا وربع كوب ماء، ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تنضج، مع إضافة الكزبرة الناشفة والكاجو المطحون، وتقديمها في أطباق التقديم.

طريقة عمل الكفتة