طريقة عمل كيش الدجاج

الكيش هو أحد الأطباق الفرنسية المشهورة ويُعد من الأطباق الدسمة ويحتوى على عناصر مهمة من المعادن والفيتامينات، ويتكون الكيش عادة من عجين مجوف مخبوز مملوء بالبيض والحليب والقشطة ويمكن أيضًا أن يحتوي على الخضار أو الجبن أو اللحم أو المأكولات البحرية ولكل منها مذاقه الخاص التى تجعل من طبق الكيش طبقًا شهيًّا ولذيذًا وإليكم في السطور التالية طريقة عمل الكيش بالدجاج والمشروم. 

زمن التحضير: 50 دقيقة 
تكفي: 4 أشخاص 

مقادير الكيش بالدجاج والمشروم 

كوب من الدقيق الأبيض المنخول
 نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام
نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض الناعم
نصف كوب من الحليب السائل
ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة
بيضة

للحشوة:
علبة مشروم معلب أو طازج
علبة حليب مركز غير محلى
بيضتين 
نصف كيلو من صدور الدجاج مسحب، مشوي أو مسلوق ومقطع إلى قطع صغيرة الحجم

 للوجه:
 ¾  كوب من جبن الموتزاريلا المبشور

طريقة عمل كيش الدجاج بالمشروم 

1- يُنخل الدقيق الأبيض، في وعاء عميق، ثم يُخلط الدقيق مع الزبدة اللينة، ثم يخلط باليد للحصول على خليط ناعم، ثم يُضاف البيض وملح الطعام والفلفل الأبيض والفلفل الأسود، ثم تُقلب المكونات جيدًا.
2-  يُضاف الحليب، ثم يعجن للحصول على قوام مناسب، ثمّ تُترك العجينة لترتاح لمدة خمس دقائق، ويحضر الحشو. 
3- يُخلط الحليب المركز والبيض والبهارات، في وعاء عميق، ثم يُضاف الدجاج والمشروم، ثم يقلب جيدًا.
4-  تُفرد العجينة على سطح مستوي مرشوش بالدقيق، ثم يُفرد بالنشابة، ثم يلف عليها، وتُفرد العجينة في صينية التارت المدهونة بالزبدة.
5- يُسكب الحشو على العجينة، ثم يرش الجبن على الوجه. 
6- تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخن مُسبقًا على حرارة متوسطة حتى تنضج و تُخرج الصينية من الفرن، ثم تقدم ساخنة.

طريقة عمل كيش بالخضار 

مقادير كيش الفراخ

200 جرامًا من الدقيق الأبيض المنخول
100 جرامًا من الزبدة الباردة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
ملعقة صغيرة من ملح الطعام
بيضة
ملعقتان كبيرتان من الماء البارد

الحشوة:
سبانخ، حسب الحاجة
حبتان متوسطتان الحجم من الطماطم
بصل أخضر، حسب الرغبة
زيتون أخضر منزوع النواة، حسب الرغبة
بيضة
كوب من الحليب السائل
ملعقة صغيرة من ملح الطعام
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض

طريقة عمل كيش بالخضار 

لتحضير العجينة

1- يُخلط الدقيق الأبيض والزبدة، في وعاء حتى تصبح مفتتة ثم يوضع بيضة وماء وملح داخل فجوة في وسط الخليط، وتُخلط المكونات جيدًا.
2- تُدعك العجينة لعدة مرات، ثم تغلف وتُوضع في الثلاجة نصف ساعة.

 لتحضير الحشوة

1- تُغسل السبانخ وتُقطع الخضروات والزيتون. 
2- تُخفق البيضة مع الحليب وملح الطعام والفلفل الأبيض والفلفل الأسود. 
3-توضع العجينة في قالب مُغلف بورق الزبدة، ثم نثقب بعض الثقوب في القعر كي لا تنتفخ العجينة ويوزع الخضار فوق العجينة.
4- يُسكب خليط الحليب فوق الخضار، ثم يُدخل القالب إلى فرن مُسخن مسبقُا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة إلى أربعين دقيقة، حتى تنضج العجينة وتصبح حوافها بنية اللون.
5-  يُخرج القالب من الفرن، ثمّ يُقدم الكيش بالخضار ساخنًا.

طريقة عمل كيش المشروم 

250 جرامًا من الدقيق الأبيض المنخول
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
نصف كوب من الماء
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام

للحشوة:
ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة
100 جرامًا من المشروم والمُقطع
ملعقتان من البصل الأخضر المفروم
ملعقتان كبيرة من عصير الليمون
3 بيضات
نصف كوب من اللبن
كوب من جبن البارميزان أو أي نوع جبن

 طريقة عمل كيش بالمشروم

 لتحضير الحشوة

1- تُوضع الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثمّ يُوضع البصل والفطر ونحركهم جيدًا لمدة دقيقتين. 
2- يُخفق البيض، في وعاء عميق، ثم يُضاف إليه اللبن وملح الطعام والبهارات وعصير الليمون، ثم يترك جانبًا. 

لتحضير الكيش 

1- تُمد العجينة على سطح مستوي بعد رش الدقيق الأبيض الناشف على شكل دائري.
2-  تُدهن الصينية بالزيت، ثم تُوضع العجينة  وتُغطي أطراف الصينية من الداخل، ويُوضع المشروم والبصل، ثم يُضاف إليهم خليط اللبن والبيض.
3-  تُوضع الصينية في الفرن مُسخن مُسبقًا على حرارة 300 درجة مئوية لمدة من 7-10 دقائق
4- تُخرج الصينية من الفرن، ثم تُوضع في طبق التقديم وتقدم فورًا.


كيش الدجاج 


كيش 


كيش المشروم