إذا كنتِ تجهزين عزيزتي عزومة كبيرة وتحتارين في أصناف الطعام التي تقديمها، فلا تحتارين بعد الآن لأنك ستعتمدين على محشي ورق العنب باللحمة الضاني، الذي يزين سفرتك ويلقى إعجاب كافة المدعوين.
يعتبر ورق العنب باللحمة الضاني من أشهر الأكلات، التي يفضلها فئة كبيرة من الأفراد سواء الكبار أو الصغار، حيث يتميز ورق العنب بالمذاق الشهي اللذيذ، علاوة على فائدته الكبيرة التي يغفل عنها كثير من الأفراد.
يدخل ورق العنب ضمن أنواع المحاشي، فهو يأتي على رأس محشي الباذنجان والكوسة والفلفل والكرنب، حيث يلقى صدى كبير بين كافة البلدان العربية وغير العربية، حيث يفضله الأجانب ويطلبونه بالاسم عندما يأتون لزيارة مصر.
يعد محشي ورق العنب من أجود أنواع المحاشي، خاصةً لو تم صنعه باللحمة الضاني والليمون وأوراق النعناع، لذا يقدم Food today طريقة عمل محشي ورق العنب باللحمة الضاني في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة وصحية.
مدة التحضير: 90 دقيقة
تكفي: 5 أفراد
مكونات طريقة عمل محشي ورق العنب باللحمة الضاني
نصف كيلوجرام لحمة ضاني.
نصف كيلوجرام ورق عنب مسلوق ومصفى.
2 كوب أرز مصري مغسول جيداً.
1 ملعقة كبيرة بصل بودرة.
1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
ربع كوب عصير ليمون.
ربع كيلوجرام طماطم.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
1 قرن شطة.
زيت نباتي أو سمنة صفراء حسب الرغبة.
ملح.
فلفل أسود.
1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
رشة كمون.
حزمة بقدونس مفروم.
أوراق كزبرة خضراء.
شبت.
1 حبة بصل صغيرة.
ربع كوب زيت.
طريقة عمل محشي ورق العنب باللحمة الضاني
1- نتبل شرائح اللحمة الضاني بالملح والفلفل الأسود وبودرة البصل وبودرة الثوم والهيل المطحون وعصير الليمون ونتركها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
2- نحضر إناء كبير الحجم، لتجهيز خلطة الأرز ونضع فيه البصل مع الزيت النباتي أو السمن، ثم نشوح البصل جيداً حتى يذبل.
3- نحضر الخلاط الكهربائي ونضرب فيه الطماطم مع قرن الشطة، ثم نضيف الصلصة والملح والفلفل الأسود، ونضرب تلك المكونات جيداً، حتى تتجانس.
4- نضيف إلى وعاء البصل كمية الأرز المتوافرة لدينا، ثم نضع الكزبرة الناشفة والكمون والفلفل الأسود والبقدونس والكزبرة الخضراء والشبت، ونقلب تلك المكونات جيداً.
5- نسكب خليط الطماطم على الأرز، مع أهمية تقليبه بشكل جيد ومستمر.
6- نترك خلطة الأرز، حتى تتسبك.
7- نحشي ورق العنب بخلطة الأرز.
8- نخرج اللحمة الضاني من الثلاجة.
9- نحضر صينية واسعة أو طاجن كبير، ونضع فيه شرائح الطماطم والبصل ثم نضيف له اللحمة الضاني.
10- نضع ورق العنب فوق اللحمة الضاني.
11- نضيف الماء أو مرق الدجاج إلى ورق العنب ونغطيه بورق الألمنيوم، ثم ندخله الفرن المحمى مسبقاً، ونتركه لمدة ساعة.
12- نسخن قطعة فحم صغيرة ونضعها في طبق صغير وسط محشي ورق العنب.
13- نغطي ورق العنب ونتركه يتشرب من رائحة الفحم.
14- بمجرد نضوج محشي ورق العنب، نخرجه من الفرن.
15- يتم تقديم محشي ورق العنب ساخنا، مع السلطة الخضراء بألف هنا.
نصائح عند تقديم محشي ورق العنب باللحمة الضاني
- يتم إضافة الليمون إلى محشي ورق العنب، حيث يعطيه مذاق رائع وجميل.
- يتم إضافة أوراق النعناع الطازجة إلى محشي ورق العنب وهو في الفرن، حيث يعطيه طعم ورائحة جميلة وجذابة.
- يمكننا تناول اللحمة الحمراء مع محشي ورق العنب وليس فقط اللحمة الضاني.
- يمكننا تناول الفراخ المحمرة والسلطة الخضراء الصحية مع محشي ورق العنب.
- يتم صنع طاجن ورق العنب باللحمة الضاني في مختلف العزايم والمناسبات الخاصة.
