يعد الزيتون الأخضر المخلل من أهم أنواع المخللات والمقبلات على الأطلاق، ويمكن تقديمه بعدة طرق على المائدة، منها المحشي بالجزر أو المخلي من البذور، كما يدخل فى تقديم العديد من الأطباق لما له من طعم مميز، وفى السطور القادمة نقدم لكم وصفة جديدة ومبتكرة وهي طريقة عمل مقبلات الزيتون المقلي من مطبخ الشيف غادة جميل.
مدة التحضير: 30 دقيقة
يكفي: 3 أشخاص
مقادير مقبلات الزيتون المقلي للشيف غادة جميل :
- ربع كيلو زيتون أخضر مخلل محشي منقوع فى الماء.
- 1 بيضة.
- كوب دقيق.
- كوب بقسماط.
- زيت للقلي.
طريقة تحضير مقبلات الزيتون المقلي من مطبخ الشيف غادة جميل :
مقبلات الزيتون المقلي
- يصفى الزيتون من الماء المنقوع به.
- يخلط الزيتون في الدقيق ثم في خليط البيض ثم البقسماط.
- يقلى في زيت غزير حتى يصل إلى اللون الذهبي ويقدم.
طريقة تخليل الزيتون الأخضر في المنزل بخطوات بسيطة وأحلى من المحلات :
- يتم غسل حبات الزيتون الأخضر جيداً للتخلص من الغبار والأتربة العالقة بها.
- يتم عمل ثلاث فتحات بحبات الزيتون باستخدام السكين.
- تنقع حبات الزيتون في وعاء غويط به ماء ويترك لمدة ثلاثة أيام. (مع الحرص على تغيير الماء بشكل يومي).
- بعد مرور ٣ أيام تصفى حبات الزيتون جيداً من الماء.
- يوضع الزيتون بعد ذلك في برطمان ذو حجم مناسب.
- يتم رص شرائح الليمون والفلفل الحار فوق الزيتون. حتى يكتسب طعم مميز.
- يتم سكب عصير الليمون وزيت الزيتون فوق المكونات السابقة.
- في وعاء آخر يُذاب كوب إلا ربع من الملح على لتر الماء حتى يذوب جيدًا.
- يضاف بعد ذلك المحلول الملحي على برطمان الزيتون.
- يتم إحكام غلق البرطمان جيدًا و تركه لمدة من إيبوع لعشرة أيام قبل الأستخدام.
الشيف غادة جميل هى شيف مصرية بدأت برنامجها "أتفضلوا عندنا" على قناة "سي بي سي سفرة" منذ عدة سنوات وتميز برنامجها بتقديم العديد من الوصفات المميزة والمختلفة التى تتنوع بين الغربي والشرقي والطواجن والسلطات والمقبلات، وكانت الشيف غادة جميل تعمل فى الأصل أخصائية في الموارد البشرية ولكن طبخها الذى شهد له كل الناس جعلها تفكر فى تقديم برنامج عن الطبخ.
