للأكيلة بس.. طاجن جديد من الشيف شربيني

تتميز أكلات مصر بالطواجن المختلفة والتي يفضلها المصريين ويقع في حبها العرب والأجانب، تختلف الطواجن من محافظة لأخرى حيث يوجد العديد منها وجميعهم لهم طعم مميز،food today   بتقدملكوا وصفة جديدة من وصفات الطواجن وهو طاجن اللحمة بالمشروم على طريقة الشيف شربيني.

وقدم الشيف شربيني في برنامجه "الشيف" على قناة سي بي سي سفرة طريقة عمل طاجن اللحمة بالمشروم.

 

المكونات:

- لحم.

- بصل.

- ثوم.

- مشروم.

- كرات.

- كرفس.

- جزر.

- جوزة الطيب.

- مرقة.

- ورق لورا.

- حبهان.

- دقيق.

- بابريكا.

- بهارات.

- كريمة لباني.

- زيت.

- ملح.

- بصل.

- روزماري.

- فلفل احمر واخضر (حراق).

- ديمجلاس.

 

طريقة عمل طاجن اللحم بالمشروم:

- ضعي القليل من الزيت في طاسة وضعي القليل من الملح على الزيت (بهذه الخطوة لن نضع الملح على اللحمة).

-قطعي اللحم الى قطع، وقطعي الروزماري والزعتر وضعيهم على اللحمة (وهي نية)، وضعي القليل من الدقيق عليها واخلطيهم.

- ضعي قطع اللحمة في الزيت (لعمل صدمة) للحمة، ضعي البهارات جوزة الطيب والبابريكا وزعتر وروزماري مفروم وفلفل أسود وضيفي الثوم وورق اللورا.

- ثم ضعي البصل المقطع والكرفس والكرات ومكعب المرقة وقلبي هذه المكونات جيداً، قطعي الفلفل والجزر وضعيهم على اللحمة وقلبيهم جيداً.

- قطعي بصل وضعيه في الزيت قليلا (لعمل صدمة) للبصل، بعد ذلك ضيفيه الى طاسة اللحم وقلبيهم معاً.

- بعد ذلك ضيفي المشروم الى اللحمة، ثم قومي بتقليب جميع المكونات معاً وضيفي ماء ساخن و(غطي الطاسة).

- احضري بودرة الديمجلاس وضعي عليها ماء ساخن واخلطيهم معاً وضيفيهم الى اللحمة، قطعي بطاطس الى مكعبات وضيفيهم.

- وأخيراً احضري الطاجن وضعي فيه اللحمة بالمكونات وادخليها الفرن حتى تنضج قليلا (وتحمر).

وبس كده.. بالهنا والشفا.