رغم زيادة أعداد النباتيين.. المنتجات البديلة هي الأقل مبيعًا في أمريكا

إذا كنت تتقبل فكرة وجودة أشخاص يعيشون على النباتات ومشتقاتها أو كنت ممن ينتقدون ذلك، فهذا لا يغير حقيقة وجود آلاف الأشخاص من النباتيين الموجودين في الولايات المتحدة الأمريكية والعالم، حتى أن المنتجات الخاصة بهم أصبحت مألوفة لدى الجميع دون استغراب، وصارت العلامات التجارية للحوم والألبان النباتية شيء ثابت في محلات السوبر ماركت، وأصبحت البدائل مثل Beyond Meat و Impossible Foods أسماء معروفة، حتى "ماكدونالدز" الذي تعتمد كل منتجاته على اللحوم، خصص لهم وجبات معينة تناسب ذوقهم.

انخفاض نسبة مبيعات البدائل النباتية

على الرغم من أن أعداد المستهلكين للبدائل النباتية تتزايد بسرعة، إلا أن شعبية المنتجات لم تكن بارزة بشكل ملحوظ  في عام 2021،  حيث شكلت بدائل اللحوم النباتية 2.7٪ فقط من إجمالي مبيعات اللحوم المجمدة في ثلاجات السوبر ماركت.

وبينما أدى إصدار برجر كينج لعام 2019 منImpossible Whopper إلى زيادة نمو المبيعات بنسبة 5٪، انخفض هذا الرقم إلى 0.6٪ بحلول الربع الأخير من عام 2020، ما دفع البعض إلى التساؤل حول مساعي الشركات المنتجة لهذه البدائل إلى مضاعفة إنتاجها من مصادر البروتين البديلة رغم انخفاض الإقبال عليها.

ووفقًا لموقع "Tasting Table" الأمريكي، تم إجراء استطلاع رأي لـ1500 شخص في جميع أنحاء الولايات المتحدة والمملكة المتحدة وأستراليا والبرازيل لمعرفة ما يأمله المستهلكون في منتجاتهم البديلة المبردة والمجمدة، ووجدت الدراسة أن النباتيين الذين يتحلون بالمرونة، يشكلون التحدي الأكبر أمام النجاح التجاري طويل المدى للحوم النباتية وبدائل الألبان.

 

ويركز النظام الغذائي المرن على الخضار والفواكه والحبوب الكاملة والمكسرات، ولكنه لا يزال يشمل أحيانًا اللحوم ومنتجات الألبان، وخلصت الدراسة إلى أن علماء الفلكسيتاريين أكثر انتقادًا للخصوصيات الحسية للبدائل النباتية أكثر من النباتيين، فهم لا يريدون التضحية بالذوق والشعور بالفم من أجل خيار نباتي.

منتجات نباتية جديدة

توقع Shuoli Zhao، الأستاذ المساعد للاقتصاد الزراعي في جامعة كنتاكي، أن بدائل مثل Impossible Foods و Beyond  Meat التي تشبه إلى حد كبير تجربة أكل اللحوم أكثر من الخيارات النباتية طويلة الأمد مثل التوفو، ستغير طريقة تفكير الناس حول البدائل النباتية من خلال محاكاة الذوق والتجربة الحسية لأكل اللحوم الحقيقية، ولن تروق للمستهلكين الذين ليسوا نباتيين فحسب، بل أيضًا الأشخاص الذين لديهم فضول بشأن اللحوم النباتية وحتى آكلي اللحوم"، ويعتقد تشاو أن الجيل الجديد من المنتجات البديلة النباتية تقنع الجميع بأن يصبحوا نباتيين بالكامل.