طريقة عمل ألذ باذنجان مخلل بخطوات مختلفة وسهلة

الباذنجان المخلل من الوصفات المميزة على السفرة المصرية، يعتبره المصريون "الصديق الوفي"، وألذ فاتح شهية لأي أكلة ممكن تتخيلها، يكفي أنه الراعي الرسمي لفطار "الفول والطعمية"، وهو المدلل على مائدة الغداء بجوار طاجن بامية على سبيل المثال، يمكن تقديم الباذنجان المخلل بأكثر من وصفة، فبعض الأشخاص يفضلون الباذنجان المخلل المسلوق، والبعض الآخر يفضل الباذنجان المقلي مع إضافة التتبيلة الشهية في تخليله ويقدم "Food Today" واحدة من أسهل طرق تخليل الباذنجان.

مكونات الباذنجان المخلل:

كيلو باذنجان بحجم صغير.
4 ملاعق كبيرة من الملح.
كوب إلا ربع من الخل.
رأس ثوم مفرومة.
ثلاث قرون فلفل أخضر مفروم.
ثلاث قرون فلفل أحمر مفروم.
ملعقتان من الكمون الناعم.
كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
ربع كوب من الزيت.
ماء مغلي.

طريقة الباذنجان المخلل:

يغسل الباذنجان جيدًا، وينزع منه العنق الأخضر، وتقطع شريحة بسيطة من أسفل العنق.

في حالة تفضيله مسلوق، يحضر وعاء عميق ويضع فيه الماء، وينتظر حتى يغلى ويضاف له ملعقة من الملح وأخرى من الخل، ثم يوضع الباذنجان وينتظر حتى ينضج جيدًا ويتغير لونه.

احذر أن تترك الباذنجان لفترة طويلة فى الماء حتى لا يتلف و"يتهري".

 

لتحضير الحشوة:

 

يخلط الثوم مع الفلفل الأحمر والأخضر والكزبرة والملح والكمون والخل وقلب جيدًا، ويمكنك وضع ربع كمية عصير الليمون.

بعد تصفية حبات الباذنجان من الماء، يستخدم السكين لفتح الباذنجان من المنتصف حتى يكون جاهزًا للحشو.

يوضع الحشو في قلب الباذنجان، ويوضع بشكل منتظم ويحتفظ بباقى الحشو.

ويسكب باقي الليمون عليه ثم ضع من على الوجه ما تبق من الحشوة وقطرات بسيطة من الزيت حسب الرغبة.

يمكن الاحتفاظ به في الثلاجة واستخدامه عند الحاجة.