طريقة عمل الرز بالخلطة للشيف فاطمة أبو حاتي

قدمت الشيف فاطمة أبوحاتي وصفة "الأرز بالخلطة" أو كما تسميها "ملوك العزومات"  ويعتبر من الأطباق الجانبية الرائعة التي توضع مع اللحم أو الدجاج لتكتمل الوليمة أو العزومة، كما أنه وصفة سهلة وسريعة ومكوناتها بسيطة، وإليكم طريقة عمل الأرز بالخلطة لـ الشيف فاطمة أبوحاتي.

مدة التحضير: 50 دقيقة
تكفي: 8 أشخاص

مقادير الأرز بالخلطة لـ فاطمة أبوحاتي:

ارز بالخلطة والمكسرات
1 كيلو كبدة بقري
1 كيلو أرز بسمتي ذهبي
2 لتر مرقة لحم
4 ملعقة كبيرة سكر بني
4 ملعقة كبيرة عسل اسود
1 ملعقة صغيرة قرفة بودر
ملح
فلفل اسود
سمنة
زيت

المكسرات:

1 كوب زبيب
1 كوب لوز
1 كوب كاجو

طريقة عمل الأرز بالخلطة لـ فاطمة أبوحاتي:

ارز بالخلطة والمكسرات

لعمل الأرز:
- يوضع وعاء على النار ويضاف له السكر البني ويترك دون تقليب حتى يكرمل مع قليل من الماء.
- تضاف المرقة مع ملح وفلفل اسود والقرفة وملعقتين من السمنة مع زيت وعسل اسود ويترك يغلي.
- يضاف الأرز ويقلب مع المرقة ويغطى ويترك حتى يتشرب المرقة.
- تهدأ النار على الأرز ويترك للسوا.
- يضاف الزبيب على الوجه.

لعمل الكبدة:

- تقطع الكبدة مكعبات صغيرة.
- تسخن طاسة على النار ويضاف لها سمنة وزيت.
- تضاف الكبدة تشوح في السمنة مع رشة قرفة وفلفل اسود.
- تقلب الكبدة وقرب السوا يضاف لها الملح وتقلب.
- تترك حتى يتغير لونها ويتم النضج وترفع.

لعمل المكسرات:

- يوضع اللوز في ماء مغلي 5 دقائق.
- ترفع من الماء وتقشر حبات اللوز.
- تسخن طاسة بها ملعقة من السمنة وتضاف المكسرات وتحمر حتى يصبح لونها ذهبي.

نصائح تقديم الأرز بالخلطة لـ فاطمة أبوحاتي:

- يغرف الأرز في طبق تقديم ويضاف له الكبدة على الوجه وتضاف المكسرات على وجه الأرز بالكبدة.
- يقدم الأرز في العزومات واعياد الميلاد والمناسبات الكبيرة.
- يقدم مع المشاوي.
- يقدم مع السلطات.

فوائد المكسرات

لوز وكاجو
شجرة اللوز إحدى أشجار المكسرات، وتُعرف علمياً باسم Prunus dulcis، وتُعدُّ بذور هذه الشجرة هي الجزء القابل للأكل، والولايات المتحدة من أكبر منتجيه في العالم، ويُباع إمّا كاملاً، أو مُقطعاً، أو مُحمصاً، كما أنّه يستخدم لإنتاج حليب اللوز، وزيت اللوز، والزبدة، والدقيق، أو العجينة، أمّا الكاجو فهو أحد أنواع المكسرات التي تُنتج في فيتنام، ونيجيريا، والهند، ويعود أصلها إلى البرازيل، وتنتمي شجرته إلى الفصيلة التي تضم أشجار المانجو، والفستق، وتُستخدم بذوره كوجبة خفيفة، أو للطهيّ، ويمكن أن تكون إضافته إلى النظام الغذائيّ خياراً صحياً، وذلك عند استهلاكه باعتدال.

ويشتمل على الدهون الأحادية غير المشبعة، والتي تساهم في الحفاظ على صحة القلب، بالإضافة لاحتوائه على الألياف، والعديد من الفيتامينات، والمعادن، يُساهم في ضبط سكر الدم حيث تُعتبر المكسرات إحدى الأغذية منخفضة الكربوهيدرات، إلا أنّها غنيّة بالدهون الصحية، والبروتين، مما يجعل منها الخيار الأمثل لأولئك الذين يعانون من مرض السكري، بالإضافة إلى أنّه يتميز بمحتواه المرتفع من المغنيسيوم، والذي يدخل في أكثر من 300 عمليةٍ جسديّة، بما في ذلك عملية التحكم في نسبة السكر في الدم، وبالتالي يمكن للأطعمة عالية بالمغنيسيوم أن تساعد على تقليل خطر الإصابة بالمتلازمة الأيضية، ومرض السكريّ من النوع الثاني، يُساعد على خفض ضغط الدم حيث يُساهم المغنيسيوم الموجود في اللوز بخفض مستويات ضغط الدم، إذ يُعتبر ارتفاع ضغط الدم إحدى العوامل الرئيسية لحدوث النوبات القلبيّة، والسكتات الدماغيّة، والفشل الكلوي، ويرتبط نقص المغنيسيوم ارتباطاً وثيقا بارتفاع ضغط الدم.

وتشير الدراسات إلى أنّه يمكن لعلاج نقصه أن يؤدي إلى انخفاضٍ كبيرٍ في ضغط الدم، ويُحافظ على صحة العظام، بالإضافة إلى احتوائه على الفسفور الذي يحافظ على صحةّ وقوة كل من الهيكل العظميّ، والأسنان، ما يقلل من خطر الإصابة بالكسور في الجسم، ويُعزز صحة القلب حيث يمكن لكلٌّ من الدهون الأحادية، والمتعددة غير المشبعة في الكاجو أن تساعد على التقليل من مستويات الكوليسترول منخفض الكثافة، والدهون الثلاثية، وبالتالي يقلل ذلك من خطر الإصابة بأمراض القلب، والأوعية الدموية، والجلطات الدماغيّة، والنوبات القلبيّة.

والاستهلاك المنتظم للمكسرات يساهم في ضبط الوزن، ويرتبط بزيادة معدل تدفق الطاقة في حالة الراحة، وبالتالي قد يكون هناك تأثير في ضبط الوزن، والحفاظ عليه، كما أن النّساء اللواتي نادراً ما يتناولنَ المكسرات، أكثر عرضة لزيادة الوزن، وذلك مقارنة بالنساء اللواتي يتناولنها مرتين أو أكثر في الأسبوع.