لقمة القاضي من الحلويات اللذيذة التي يتفق الكبار والصغار على مذاقها، ولكننا في حيرة شديدة بسبب أصل تلك الحلوى الشهيرة، فبعض الروايات ترجع أصلها إلى دولة العراق، حيث يعود سبب تسميتها بهذا الاسم الغريب إلى قاضي العراق الذي كان يتقاضى تلك الحلوى الشهية نظير عمله، لذا سميت بلقمة القاضي.
البعض الآخر يرجع نشأتها إلى دولة اليونان، حيث كان هناك رجل عجوز يقطع تلك الحلوى ويقليها في الزيت، لذا أطلق عليها لقمة القاضي، ومازال الأمر حائراً حتى اليوم.
وتتواجد لقمة القاضي بكثرة في جميع البلدان العربية وعلى رأسها مصر، خاصة محافظة الإسكندرية التي تبتكر وتبدع في تقديم تلك الأكلة الشهية، فلقمة القاضي ما هي إلا عجينة ملقاة في الزيت، لذا يقدم Food Today طريقة عمل تلك الوصفة اللذيذة في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة وغير مكلفة، بدلاً من شرائها من المحلات.
مدة التحضير: 60 دقيقة
تكفي: 8 أفراد
مقادير طريقة عمل لقمة القاضي
1 كوب ماء
2 كوب دقيق منخول.
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
1 حبة بيض.
1 ملعقة كبيرة سكر.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
زيت غزير للقلي.
2 كوب شربات.
طريقة عمل لقمة القاضي
1- نخلط الخميرة والماء والسكر في إناء واحد، ثم نترك الخليط جانباً لمدة 10 دقائق.
2- نضيف الدقيق إلى الخليط السابق، ثم نضع البيضة ورشة الملح.
3- نخفق المكونات السابقة بواسطة استخدام الخلاط الكهربائي، حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
4- نغطي العجين ونتركه يختمر لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ، كي يتضاعف حجمها.
5- نحضر مقلاة على النار ونضع فيها زيت غزير ونتركه يحمى جيداً.
6- نضع الخليط في كيس حلواني ونصب العجينة على هيئة كرات دائرية بواسطة استخدام الملعقة الخشبية.
7- نضع تلك الكرات في الزيت المغلي، ونقلب عدة مرات، كي تتحمر من جميع الجهات.
8- نصفي لقمة القاضي من الزيت بواسطة المصفاة.
9- نسكب الشربات على سطح تلك الكرات، ثم تقدم لقمة القاضي باردة بألف هنا.
