تعتبر البطاطس من أشهر الأغذية النشوية المفضلة لدى الجميع وخاصة الصغار، وتتنوع أشكالها وطرق إعدادها، ومنها البطاطس المسلوقة، والمقلية، والمطبوخة، وأيضا المشوية، ولكل واحدة منهم طعم ونكهة يميزها عن غيرها، وإليكم في السطور التالية طرق مختلفة لتحضير البطاطس.
زمن التحضير: 60دقيقة
تكفي: 6 أشخاص
مقادير محشي البطاطس
- كيلو جرامًا من البطاطس.
- 150 جرامًا من اللحم المفروم.
- حبة من البصل متوسطة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت .
- كوبان من الزيت للقلي.
- كوبان من الماء .
- عشر فصوص من الثوم المقشر.
طريقة عمل محشي البطاطس
1- تغسل حبات البطاطس ثم تقشر.
2- تفرغ من اللب بالمنقار.
3- يوضع الزيت في قدر عميق حتى يحمى.
4- تضاف البطاطس وتقلى حتى تكتسب اللون الذهبي.
5- ترفع من الزيت وتوضع جانباً .
6- توضع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة حتى يسخن.
7- تضاف البصلة المفرومة وتقلب حتى تذبل.
8- يضاف اللحم المفروم مع ملعقة صغيرة من الملح والسبع بهارات.
9- يضاف دبس الرمان ويقلب جيداً حتى ينضج اللحم.
10- تحشى كل حبة من البطاطس بمزيج اللحم.
11- يوضع على كل رأس بطاطس فص من الثوم.
12- توضع البطاطس المحشوة في صينية فرن ويضاف الزيت النباتي المتبقي.
13- يمزج صلصة الطماطم بملعقة كبيرة من الماء الساخن.
14- يسكب الماء ثم يضاف صلصة الطماطم.
15- يرش الخليط بملعقة ملح صغيرة وتوضع الصينية على نار متوسطة حتى
تغلي.
16- تغلف الصينية بورقة قصدير وتترك مجدداً على النار حتى تسخن الصلصة قليلاً لحوالي 20 دقيقة ويقدم الطبق ساخناً.
طريقة عمل الباذنجان بالبطاطس
- حبتان من الباذنجان متوسط الحجم.
- حبة من البطاطس الكبيرة.
- كوب من الحمص المسلوق.
- 4 ملاعق من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- قطعتان من الخبز العربي.
- مقادير صلصة الزبادي .
- 3 أكواب من الزبادي.
- 3 ملاعق كبيرة من الطحينية.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
للتزيين
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المقلي.
- ملعقتان صغيرتان من بودر السماق .
- 4 ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم.
طريقة عمل البطاطس بالباذنجان
1- يحمى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
2- يقطع الباذنجان مكعبات صغيرة.
3- تقطع البطاطس مكعبات صغيرة.
4- توضع البطاطس والباذنجان في طبق واسع.
5- تتبل بالقليل من زيت الزيتون والملح والفلفل.
6- يوضع الباذنجان والبطاطس في صينية قصيرة الحافة بحيث يكون طبقة واحدة
ليسهل الشوي.
7- يوضع الباذنجان والبطاطس في الفرن لشيها لمدة نصف ساعة ليصبح لونها
ذهبياً.
8- يقلب الخضار من وقت لآخر ثم يترك حتى يبرد تماماً.
9- يقطع الخبز مكعبات ثم يرش فوقه القليل من الزيت.
10- توضع في صينية قصيرة الحافة ثم يشوى في الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً
مقرمشاً.
11- توضع جانباً حتى تبرد.
لتحضير صلصة الزبادي
1- نخلط الزبادي، الطحينة، المايونيز، الثوم، الخل،الملح، الفلفل والكمون في وعاء
.
2- نضع الخبز والخضراوات والحمص في طبق التقديم وتوزع الصلصة على الطبق
وتزين بالصنوبر والسماق والبقدونس وتقدم.
طريقة عمل أفخاد الدجاج المحشي مع البطاطس
- 12 قطعة من أفخاذ الدجاج.
- 4 حبات كبيرة من البطاطس.
- حبة من البصل.
- 4 فصوص ثوم.
- نصف ضمة بقدونس.
- نصف ضمة كزبرة الخضراء.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المقطع.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
طريقة عمل أفخاد الدجاج بالبطاطس
1- يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
2- تقشر البطاطس ثم تقطع الى أصابع سميكة.
3- يقطع البصل الى أرباع.
لتحضير التتبيلة
1- يوضع البصل، الثوم، الزنجبيل، البقدونس، الكزبرة، صلصة الطماطم، عصير
الليمون في وعاء محضرة الطعام.
2- يضاف الملح والفلفل الأسود، البابريكا، الكركم، الكمون، وزيت الزيتون.
3- تشغل المحضرة حتى يصبح الخليط ناعماً.
4- نصنع بعض التقطيعات في دبوس الدجاج باستعمال السكين.
5- يحشى التجويف بالحشو ثم يعاد جلد الدجاج لتغطية الحشو قدر الإمكان.
6- تضاف بعض التتبيلة إلى البطاطس وتقلب وتغطى بالتتبيلة أيضا.
7- يحضر طبق فرن ويوزع البطاطس في طبق الفرن ثم يضاف الدجاج فوقها.
8- يضاف القليل من الماء إلى بقية التتبيلة وتوزع على الدجاج ثم يغطى
الطبق.
9- يوضع الطبق في الفرن حتى ينضج الدجاج لمدة نصف ساعة ثم يقدم.
