ورق العنب من أهم الأطباق الرئيسية التي تحرص الأمهات على طهيها في العزائم المختلفة، خاصةً عزائم رمضان الشهيرة، حيث يتميز ورق العنب بالمذاق الرائع الجميل، فما بالك لو تم إضافة دبس الرمان له، بالطبع تكن النتيجة مبهرة للغاية، لذلك يقدم Food Today طريقة عمل ورق العنب بدبس الرمان في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة فضلًا عن شرائه من الخارج.
أولًا: طريقة عمل ورق العنب بدبس الرمان
مدة التحضير: 60 دقيقة
تكفي: 4 أفراد
مقادير طريقة عمل ورق العنب بدبس الرمان
2 كوب أرز.
2 حبة طماطم مقطعين إلى قطع صغيرة الحجم.
1 كوب بقدونس مفروم.
1 ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
3 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
3 ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
1 ملعقة كبيرة نعناع ناشف.
ورق العنب مسلوق حسب الرغبة.
ماء حسب الحاجة.
طريقة عمل ورق العنب بدبس الرمان
1- نحضر إناء عميق ونخلط فيه كلاً من الأرز، والبقدونس، والنعناع الناشف، والطماطم، والملح، والفلفل الأسود.
2- نضيف زيت الزيتون، وعصير الليمون إلى المكونات السابقة، ثم نضع دبس الرمان.
3- نخلط المكونات جيدًا، حتى تتجانس معًا.
4- نفرد ورق العنب ونضع فيه كمية قليلة من الحشوة، ثم نلف ورق العنب على شكل رول.
5- نضع ورق العنب في قدر على النار، ثم نغمره بالماء.
6- نترك الوعاء على النار قرابة 40 دقيقة، حتى ينضج ورق العنب.
ثانيًا: طريقة عمل محشي الكوسة
مدة التحضير: 40 دقيقة
تكفي: 4 أفراد
مقادير طريقة عمل محشي الكوسة
نصف كيلوجرام كوسة.
1 كوب أرز مصري مصفى ومغسول جيداً.
ربع كيلوجرام طماطم.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
1 قرن شطة.
زيت نباتي أو سمنة صفراء حسب الرغبة.
ملح.
فلفل أسود.
1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
رشة كمون.
حزمة بقدونس مفروم.
أوراق كزبرة خضراء.
شبت.
1 حبة بصل صغيرة.
ربع كوب زيت نباتي.
طريقة عمل محشي الكوسة
1- نحضر إناء كبير الحجم ونضع فيه البصل والزيت النباتي أو السمن، ثم نشوح البصل جيداً حتى يذبل ويأخذ اللون الذهبي.
2- نحضر الخلاط الكهربائي ونخفق فيه الطماطم مع قرن الشطة، ثم نضع الصلصة والملح والفلفل الأسود، ونخلط تلك المكونات من جديد، حتى تتجانس وتختلط معًا.
3- نضيف إلى وعاء البصل الأرز المتوافر لدينا، ثم نضع الكزبرة الناشفة والكمون والفلفل الأسود والبقدونس والكزبرة الخضراء والشبت، ونقلب تلك المكونات من جديد.
4- نضع خليط الطماطم في وعاء الأرز.
5- نترك خلطة الأرز تتسبك على نار هادئة.
6- نقور الكوسة، ثم نغسلها جيداً بالماء.
7- نحشي أصابع الكوسة بخلطة الأرز.
8- نرص محشي الكوسة في الحلة، ثم نسكب عليه المرقة.
9- عندما يغلي محشي الكوسة، تهدى النار وننتظر، حتى ينضج.
