طريقة عمل محشي كرنب باللحمة المحمرة.. يعتبر
محشي الكرنب من الأكلات الشعبية التي تتفنن الأمهات في طريقة تحضيرها خاصة في موسم
الشتاء، ونظرًا لمذاقها الطيب قدم الشيف شربيني خلال برنامجه «الشيف» وصفة جديدة
لطريقة عمل محشي كرنب باللحمة المحمرة، وإذا كُنت من عُشاق التجديد عليك اتباع السطور
التالية.
طريقة عمل محشي كرنب باللحمة المحمرة للشيف
شربيني
وقت التحضير: 60 دقيقة
تكفي: 5 أشخاص
مقادير عمل محشي كرنب باللحمة المفرومة
½ كيلو ورق كرنب
¼ كيلو أرز منقوع
صلصة طماطم
مرقة لحمة
بقدونس
كزبرة حضراء
شبت
فلفل حار
بصل
ثوم
طماطم
بهارات
زعتر
حبهان
ملح وفلفل أسود
جوزة الطيب
كمون ناعم
قرفة
نعناع طازج
زيت
لحمة محمرة للتقديم
طريقة عمل محشي كرنب باللحمة المحمرة للشيف
شربيني
1-في حلة على نار متوسطة، نقوم بسلق ورق العنب، وبعدها نتركها حتى يبرد.
2-في الكبة الكهربائية، نضع كل من الثوم والبصل والفلفل مع التحريك الجيد، وبعدها نضعها في طبق عميق، ونضيف عليها صلصة طماطم وزعتر وروزماري ونعناع ناشف وقرفة ناعمة وكمون وزعتر وبهارات وتوابل محشي وجوزة الطيب وشبت وبقدونس وكزبرة والطماطم بورية، والأرز وزيت زيتون أو زيت عادي وملح وفلفل أسود، مع التحريك الجيد لكافة المكونات.
3-نقوم بفرد ورق الكرنب، ونضع بداخل الورقة كمية خلطة الأرز السابق تحضيرها، ونقوم إغلاق الورقة بشكل جيد لعدم خروج الأرز منها أثناء التسوية، ونكرر هذه العملية حتى ننتهي من الخلطة والورق المتاح لدينا.
4-في حلة عميقة، نقطع بعد من أوراق الكرنب «العروق» في قاع الحلة، وعليها نقوم برص أوراق المحشي بشكل جيد، ونضعها عليها نصف حلة شوربة اللحمة بعد سلقها، ونضعها على نار هادئة حتى تنضج.
5-وفي نفس التوقيت، نقوم بتحمير اللحمة بعد سلقها بالطرق المُعتادة، إما بالزيت أو السمنة.
6-نضع المحشي وفي طبق التقديم بعد نضجه، ونضع عليه قطع اللحمة المحمرة، وقطع من الطماطم والفلفل الحار.
ثانيًا: طريقة عمل محشي ورق العنب
باللحم المفروم
مدة التحضير: 60 دقيقة
تكفي: 4 أشخاص
مقادير عمل محشي ورق العنب للشيف حسن
½ كيلو ورق عنب جاهز
شوربة
½ كيلو لحمة مفروم
½ كيلو أرز منقوع
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة بهارات
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
شرائح بصل
شرائح طماطم
طريقة عمل محشي ورق العنب باللحم المفروم للشيف حسن
1- في وعاء كبيرة الحجم، نضع
كل من الأرز واللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والبهارات وعصير الليمون مع
التحريك الجيد.
2- نقوم بحشو ورق العنب
بالخليط السابق ويلف جيدًا، ثم يرص في حلة كبيرة مع طماطم وشرائح بصل وطماطم،
ويصاف عصير ليمون وملعقة كبيرة زيت.
3- ونترك حلة ورق العنب
على النار ويترك لمدة 30 دقيقة حتى ينضج، ثم يقدم.
